椰香糯米馅老婆饼 万能酥皮

作者： 幸福媽咪

软糯香甜的老婆饼，终于实现老婆饼自由😋

用料

• 糯米馅👇👇👇👇👇
• 黄油 50克
• 糖 100克
• 水 160克
• 糯米粉 100克
• 白芝麻 40克
• 椰蓉 25克
• 水油皮👇👇👇👇👇
• 中力粉 200克
• 固体猪油 50克
• 水 90克
• 全蛋液 20克
• 白砂糖 30克
• 油酥👇👇👇👇👇
• 薄力粉 200克
• 固体猪油 100克

椰香糯米馅老婆饼 万能酥皮的做法步骤

步骤 1

把黄油，糖和水放平底锅里烧开了调到最小🔥，倒入糯米粉快速翻拌，变透明状后加入芝麻和椰蓉翻拌均匀，晾凉以后放冰箱冷藏一会备用

步骤 2

接下来做水油皮，把中力粉，固体猪油，白砂糖，蛋液和水一起放入面包机，揉面十五分钟

步骤 3

揉好的面团保鲜膜包上，静置20分钟

步骤 4

接下来做油酥啦，将猪油和薄力粉搅拌均匀

步骤 5

装进保鲜袋放冰箱冷藏待用

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步骤 6

步骤 6

水油面一个约25g，搓圆静置15分钟

步骤 7

糯米馅一个约15g

步骤 8

油酥一个约20g

步骤 9

把那些都分好了可以开始包了，取一个面团，按扁把油酥包在里头，虎口收紧，搓圆，封口朝下放

步骤 10

都包好了，就开始下一步啦

步骤 11

取出最早包的，油酥已经室温回软了，案板上撒点面粉，擀成牛舌状，圈起来

步骤 12

卷好的面团静置15分钟，重复一遍，把卷好的面团擀开，再卷一边，然后再静置15分钟

步骤 13

第二次卷的时候变短了不少

步骤 14

对半切开，从上往下按扁，一个能做两个老婆饼

步骤 15

然后像擀饺子皮一样，中间厚一点

步骤 16

把准备好的糯米馅包在里头

步骤 17

挫成圆形封口朝下

步骤 18

按扁，也可以用擀面杖擀薄，静置15分钟

步骤 19

都包好了用刀划几道

步骤 20

刷上蛋液（一个鸡蛋加一点牛奶），撒点芝麻，烤箱预热180度，然后放中间一层，温度调到200度烤18-20分钟，后几分钟要注意上色情况，我是剩5分钟盖锡纸烤！

步骤 21

按的那么扁了，烤出来还是圆鼓鼓的，下次可以再薄一点

步骤 22

出炉啦，放网架上晾凉，一定要凉透，不然不酥脆哦

步骤 23

第一次做，很满意，咬一口酥皮掉一地😋

步骤 24

甜度刚刚好，糯米馅用黄油觉得更香哦！不喜欢黄油的也可以用猪油

步骤 25

糯米馅不够了，家里还有点红豆沙馅，剩下的就包了红豆酥饼

步骤 26

也很不错🤗

步骤 27

怕太甜，就放了一点豆沙，老公说这个更好吃😛

菜谱创建时间：2021-07-03 20:59:13