切适量猪肉，用薯粉（或生粉），加盐加生抽，拌匀腌制。
豆腐加盐焯水（为了炒得时候不碎，具体有没有效果不太清楚）
热锅热油，下大蒜，炒肉。猪肉从鲜红色变为粉红色后，打起装盘备用。
用小火给豆腐煎一下（防止炒散，但豆腐很嫩，后来翻动的时候还是碎掉了）。倒入炒至半熟的猪肉，加入辣椒、青菜梗、香菜，翻炒均匀。
加入适量生抽、适量老抽（我这次老抽给多了），一勺豆瓣酱，翻拌均匀。加入没过豆腐一半的开水，煮到沸腾，煮到汤汁快没了，尝尝味，淡了加点盐，咸了下次少放点酱油或豆瓣。
装盘。