古法糖醋里脊【琥珀色脆皮裹浆版】

作者： _除禾_

小时候，只有去饭店才吃的到，但因为节约不能经常下馆子，【糖醋里脊】就成了我的白月光No.1，酸酸甜甜可以说老少皆宜了吧。😙 终于，我长大了，也知道不是所有馆子做的糖醋里脊都好吃，唯有掌握方法，才能永远吃到自己心水的那个老味道，可谓“技多不压身”“靠山山倒，靠人人跑，靠自己最好！”“授之以渔不如授之以渔”😍 如果你想吃，就请看下去吧！⭐️㊙️😘

用料

• 里脊 300克
• 鸡蛋（整颗） 1个（打散起泡）
• 裹浆（淀粉+面粉） 大面积挂浆即可
• 生抽/盐巴/胡椒粉/姜 腌肉：去腥增味
• 番茄酱/糖/醋/水 口感：酸甜的酱
• 油 用途：炸炸

古法糖醋里脊【琥珀色脆皮裹浆版】的做法步骤

步骤 1

1⃣如图，把里脊肉切成小拇指那么粗和长的肉条。（有的肉店老板可以帮切）

步骤 2

2⃣将上图出现的材料通通放入肉中，搅拌均匀，腌制10分钟+

步骤 3

3⃣找一个小碗，把【面粉+淀粉】混合均匀，然后看着点倒入腌肉的碗里，搅拌均匀。图片这个浓稠度就刚刚好。💯 ❗️过稀就加入淀粉（淀粉多会更脆） ‼️过稠就加点水（一点一点加避免过量）

步骤 4

4⃣油烧至5成热，下锅炸 🆙想要快点变黄就大🔥 🆒想要吃干点的就小🔥

步骤 5

5⃣第一遍炸完，等油热到7成，回锅复炸，炸好捞出。

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步骤 6

步骤 6

6⃣熬酱汁。锅里剩点油，放入白糖，熬出棕色（古法秘诀），然后挤入番茄酱，加入适量清水和醋，自己尝尝味道。满意就可以大火收浓稠。

步骤 7

7⃣倒入炸好的里脊肉，撒芝麻，搅拌均匀就出锅咯！香喷喷的糖醋里脊🥢🥩

步骤 8

【作者自恋环节】小宝贝，学会了嘛？😍 有不懂可以在评论区提问哦！ 欢迎哥哥姐姐批评指正，一起变更棒的仙女大厨😘啵啵啵～

菜谱创建时间：2021-07-03 16:12:23