锅里一点点油，三勺糖，炒出深褐色。下洗干净的肋排（记住排骨千万不要焯水，觉得有血水可以浸泡一小时沥干），翻炒，让融化的糖油全部挂肉上，加热水。 肋排我买的盒马日日鲜，2包800克。菜场买的话，尽量买带软骨部位。
大火烧开后，只要一点点盐，三调羹醋，一调羹生抽，两调羹宴会酱油，五颗单晶冰糖，味霸一勺。转中小火，盖盖子，30分钟焖煮。
30分钟后，加单晶冰糖10颗，老抽一调羹，继续煮10分钟，然后开盖大火翻炒开始收汁，同时再放两调羹醋。收到还有一半汁水，转中小火，继续翻炒，中间需要有点停顿，可以让汁水更浓稠。最后还剩一点汁水，关火，再翻炒几下就好了。