蔬菜汁彩色凉皮

作者： 香江入海

一直以来很喜欢将天然的蔬菜水果汁制作各种美食，彩色凉皮以前做过几次，但从来没有写过很详细的菜谱，这次从开始的第一道工序就拍照，今天给大家详细介绍一下

用料

• 面粉 700—800克
• 水 400—500克
• 黄瓜 2根
• 火龙果 1个
• 胡萝卜 1根
• 南瓜 200克
• 紫薯粉 1汤勺
• 芹菜 适量
• 豆芽 适量

蔬菜汁彩色凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水搅拌，呈软状，用筷子搅，这样不粘手，盖上盖子放置半小时。

步骤 2

半小时后给面团里加大量水，开始洗面，洗出的面水奶白状就可以倒出盛在一个大盆里

步骤 3

继续重复上个动作，加水洗面，一直洗到面筋不再洗出浓稠面水为止，面筋成团劲道。

步骤 4

洗好的面水静置一个晚上，中间千万不要搅动，需要一晚上沉淀出蒸凉皮的面浆。

步骤 5

接下来准备彩色果蔬，我准备了黄瓜皮玩，火龙果皮，胡萝卜粒，南瓜粒，还有以前打磨的紫薯粉，可以根据自己爱好准备不同的彩色果蔬

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步骤 6

步骤 6

第二天早上首先打果蔬汁，破壁机果蔬汁功能，依次打好，过筛，只要汁水，渣子不能用，渣子不要的话可以倒掉，掉到确实浪费，可以用和面发面蒸馒头。

步骤 7

胡萝卜汁

步骤 8

火龙果皮汁

步骤 9

南瓜汁

步骤 10

这是过滤好的果汁

步骤 11

将沉淀一晚上的面水上层清水缓慢倒掉，这个动作一定轻慢，一直倒到乳白色面浆表面剩一层清水为止，然后用勺子搅拌均匀，酸奶状的面浆很丝滑。

步骤 12

另拿一个容器取适量面浆和果蔬汁混合

步骤 13

蒸凉皮的罗罗刷一层油，

步骤 14

舀一勺半混合面浆在罗罗里，旋转均匀

步骤 15

放在开水锅里盖上盖子蒸三分钟

步骤 16

三分钟后取出，将罗罗放在清水上漂着快速降温，然后将凉皮撕下来。

步骤 17

这是胡萝卜汁的

步骤 18

这是火龙果皮汁的

步骤 19

蒸好的凉皮叠起来依次放好

步骤 20

其实不加任何果蔬汁的透明白凉皮最劲道

步骤 21

再来一张

步骤 22

紫薯粉和的汁，整出来凉皮发紫发黑，很有韧劲

步骤 23

来张全家福

步骤 24

继续全家福

步骤 25

配菜有豆芽，芹菜，喜欢黄瓜的也可以放黄瓜丝

步骤 26

凉皮切好摆盘

步骤 27

这是加了酵母的面筋，蒸二十分钟就可以

步骤 28

蒸好的面筋有蜂窝，很好吃😊

步骤 29

放上配菜面筋，浇上凉皮汁

步骤 30

搅拌均匀，美味完成啦

步骤 31

凉皮汁自己调，我一般用的调料有：蒜泥，姜粉，耗油，生抽，老抽，白糖，盐，芝麻酱，油泼辣子，醋，量的多少根据自己口味喜好来配就可以。

菜谱创建时间：2021-07-03 10:49:47