毛豆撒盐搓一下表面后淘几遍水洗净。
八角两粒，香叶三片，桂皮一大块，花椒二十粒，干红辣椒4-6个，姜两片。 以上可按自己的口味调整，这是我家喜欢的口感，喜欢大料味重的可多加点。
锅内加入大概1.5升水，把毛豆和大料，姜都放进去。加入30克盐。这个盐量和这些水煮出来味道刚刚好。 注意⚠️不要用铁锅煮，否则影响毛豆颜色。
水开后计时三分钟就关火，相信我，三分钟足够，时间再长就煮过了。 关火后不要捞出来，这时候盐还没进到毛豆里，在锅内浸泡一小时以上入味。 锅内水温的余热会增加毛豆成熟度，所以刚才煮三分钟足够了。
配上小龙虾，绝了！