酥脆牛肉饼

作者： 爱整理爱厨房

想吃就自己做，8分瘦2分肥，根据自己喜好肥瘦，如果做的多材料双倍就好，有电饼铛的可以用电饼铛操作

用料

• 牛肉里脊+猪肥肉+盐+五香粉+糖+油 90克
• 小葱或大葱 25克
• 面团用
• 水 140克
• 中筋面粉 250克
• 盐 1.5克
• 碱 0.2克
• 油酥用
• 面粉 25克
• 油 60克
• 椒盐粉 适量

酥脆牛肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉+水+盐+碱揉成光滑的面团，分成条状，刷油，盖上保鲜膜，醒30分钟，一定要醒到位，才能拉抻开

步骤 2

醒面团时间，准备馅料，肉剁成糜+盐+糖+五香粉最后加油腌制，油烧至6成热倒入面粉加花椒粉里搅成稀点的油酥，葱花切好备用

步骤 3

抹上油酥加肉+葱，一边卷一边拉不要露馅

步骤 4

卷好按压成饼状

步骤 5

用手压成饼，锅里加稍微多点的油，放入饼后盖上锅盖一小会，不要让锅盖滴汽水到锅里，会溅油，一面金黄再反面

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步骤 6

步骤 6

用锅铲按压，让饼受热均匀，两面金黄就好了

酥脆牛肉饼的小贴士

揉面时可以用拳头按压式揉到没有干粉，面团是比较湿的柔软面团

菜谱创建时间：2021-07-02 19:08:45