1.粉类过筛 2.加入全蛋，搅拌均匀 3. 蛋白＋砂糖打发至湿性发泡 4.蛋白糊1/3加入蛋黄糊中切拌匀 5.蛋黄糊回倒入蛋白糊中切拌匀 6.烤箱170度预热 7.蛋糕糊（较稀薄）入模具放烤箱中层25分钟，用牙签插入，拔出干净即完成！
烤完冷却时，蛋糕会有点回缩 品尝：蛋糕口感软绵，湿润且有杏仁香味，甜度略有一些甜，可稍微减少点糖。 此蛋糕蓬松，柔软，轻盈是利用蛋白打发及少许泡打粉来获得的，是真正的无水无油蛋糕！操作也简单！ 灵感来自于《热销蛋糕》一款镜面巧克力蛋糕，我因只剩下少量的杏仁粉所以进行了修改，增添了低粉及泡打粉，省略了糖粉及减少了可可粉。装饰及夹馅能量实在太厉害，也免了。