肠衣用料酒泡30分钟，绞肉不要太碎，放入全部调料，葱姜水分三次倒入搅拌。搅拌10分钟上筋，（放入玉米粒）盖保鲜膜腌制
肠衣尾部打结。肉灌入肠衣，不要太满，8分满，用棉线系成一小节一小节，牙签扎空排气，风扇后吹飞机吹至表面变干，30-60分钟，不能晒。
冷水下锅，放入肠开中火，放生姜，少许花椒，少许料酒，，水快开转小火，让水保持微微沸腾，煮15-20分钟。撇肉末。剪断棉线，吃不完冷冻。