冰箱先提前冰好冰块水(凉开水或矿泉水)；处理鸡爪，洗干净后一分为二，可以把脚尖切掉，冷水下锅，煮开后5分钟关火，捞出鸡爪冲洗干净，锅里加水，放入香料，姜片和料酒，煮开后2分钟放入鸡爪，水开后大概煮6分钟，捞出用凉开水清洗下，再放入提前冰好的冰块水，凉透后捞出沥干。
把各种配料混合一起，切记柠檬一定要去籽，其他调味按照个人的喜欢加入，调好后放入鸡爪混合均匀，放冰箱冷藏至少2个小时，隔夜味道更佳。