美味下饭啤酒鸭

作者： JohnlovesJoey

爱人不太喜欢吃鸡肉，但鸭肉还是可以接受的，做过好几个版本的啤酒鸭，综合比较还是这款更好一些，也很容易上手

用料

• 鸭腿 4只
• 啤酒 2罐
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 干辣椒辣 适量
• 青椒 2个
• 八角桂皮香叶 适量
• 葱姜蒜 适量
• 糖 2勺
• 蚝油 1勺
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根

美味下饭啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

食材大合影:土豆胡萝卜切块，鸭腿切块（让店家给切的省事儿）青椒切片，备啤酒两小罐，葱加蒜切段切片；花椒约20粒，八角2个，香叶4片，辣椒根据自己喜好

步骤 2

鸭肉洗净，放两勺料酒，焯水3-4分钟，撇去浮沫，捞出控水备用

步骤 3

热锅起油，油稍微多一点

步骤 4

下葱姜蒜炒香

步骤 5

下花椒，八角，香叶，干辣椒继续炒香

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步骤 6

步骤 6

下鸭肉翻炒，炒至微黄

步骤 7

下一勺豆瓣辣酱继续翻炒，炒出红油，倒三勺生抽

步骤 8

下胡萝卜块翻炒几下（因为胡萝卜不好熟所以先下）

步骤 9

将两罐啤酒倒进锅里

步骤 10

啤酒不够热水来凑，加水至末过食材

步骤 11

加两小勺糖

步骤 12

倒一勺老抽

步骤 13

大火烧开，转中小火盖上盖子烧15分钟

步骤 14

十五分钟后下土豆盖上盖子再烧10分钟（此时下土豆不易把土豆煮化）

步骤 15

十分钟后下青椒大火翻炒收汁，下一勺蚝油提鲜，出锅前可淋少许香油增味提香

步骤 16

出锅装盘（这只是盛出来一小部分）

步骤 17

来个近景

美味下饭啤酒鸭的小贴士

土豆之所以晚下，就是怕它被煮碎煮化在锅里，影响卖相以及口感，很好吃的哦，您值得一试

菜谱创建时间：2021-07-01 22:12:05