福寿鱼一条，我买的时候直接叫商贩把鱼剁成块了。这样回来省事。 鱼块洗净，加入料酒、姜片、盐，十三香腌制备用
嫩豆腐切片
锅热放入油，待油温高点的时候下午豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。
煎豆腐的剩下的油，再添点油，油热放入腌制好的鱼块（鱼块入锅前双面沾淀粉）煎至两面发黄。捞出备用
油热放入芹菜、蒜苗、小米辣、火锅底料翻炒几下，加入鱼块、豆腐加入生抽加点开水，焖两分钟。起锅前+鸡精，少许淀粉汁勾芡。起锅装入盘中。
开吃，下酒下饭的好菜。
鱼提前腌制，这样比较入味