玛德琳蛋糕plus pro+

作者： 哈啦鱼1997

国内首款巨型玛德琳蛋糕模具 模具比脸还大，成品需要手握 做一个绝对够一家人吃。而且在任何地方掏出来都是一个巨大的亮点✔️✔️✔️ 1个方子可以做2个 1个模具使用面糊：360g-370g

用料

• 青柠檬屑/或者其他 1个的量/适量
• 自磨纯糖粉 150克/已减量
• 常温鸡蛋 3个/150g±
• 常温全脂牛奶 50克
• 香草荚/香草精 1根/2克
• 君子兰低筋面粉 200克
• 拉姆雷德无铅泡打粉 6克
• —————— ——————
• 40℃液态黄油 200克

玛德琳蛋糕plus pro+的做法步骤

步骤 1

①糖粉+青柠檬屑 搅打均匀散发香气 ［这里我用的是桂花］

步骤 2

②加入三个鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

③加入牛奶，香草荚或者香草精 轻微搅拌均匀。

步骤 4

④筛入低筋面粉和泡打粉。

步骤 5

⑤慢慢搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

⑤

步骤 7

⑥小奶锅称黄油，小🔥融化，再降温 ［这一步可以提前先做］

步骤 8

⑥【涨起肚子的关键点】低于45度以下液态黄油，不要激发泡打粉，液态黄油温度太高，泡打粉会提前生效，时间一久导致后面失效。

步骤 9

⑦倒入冷却好的黄油搅拌均匀。

步骤 10

⑦这里的话可以加入一些剁碎的坚果，丰富口感和味道

步骤 11

⑧放盆里面 保鲜膜贴面冷藏 或者直接装进大号裱花袋冷藏， 1小时以上 隔夜也没事。 目的消除小气泡和面粉水份吸收饱满， 香气能更好的释放，让成品口感更好。

步骤 12

⑨乔立V88烤箱 第一层 180-180℃ 37分钟±

步骤 13

【模具每次使用前，刚好用奶锅里剩余的一点液态黄油擦拭一遍，让模具表面有一层油膜】 不太建议用洗洁精去洗不粘模具，因为会让这层油膜被洗掉。不粘和上色效果就会下降点

玛德琳蛋糕plus pro+的小贴士

难度不大，挺简单。

菜谱创建时间：2021-07-01 19:19:03