爆爆虾

作者： 执手细语

P S主厨秘密不锈钢炒锅版，简单美味，这道菜是我们家娃每个月必点的菜单，PS炒锅的容量刚刚好直接上桌，少洗一个碗啊。哈哈哈😄

用料

• 河虾 500克
• 藕 1节
• 年糕 250克
• 红薯 1个
• 莴笋 1根
• 配料：
• 老干妈 2勺
• 大葱 半根
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 芝麻 适量
• 烧烤调味粉 适量

爆爆虾的做法步骤

步骤 1

将所有配菜洗净切好备用

步骤 2

鲜虾去头去虾线

步骤 3

炒锅中放2厘米左右深度植物油，先炸红薯，红薯不易熟，开中小火慢炸

步骤 4

可以借助PS温度计测试食物中心温度，判断食物炸熟程度，也可以直接用筷子扎，能轻松穿过即可

步骤 5

然后炸年糕，表面变硬气泡就行，炸久了会在锅中爆炸，想象一下。Zz还敢吗

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步骤 6

步骤 6

莲藕和莴笋可以一起下锅，稍微炸一下看到莴笋变绿就可以了

步骤 7

最后放虾，吧火调至中大火，达到外酥里嫩的口感，炸至虾皮微黄变脆就可以了

步骤 8

全部沥油捞出，将多余的油倒出

步骤 9

待锅稍稍放凉一会再将锅温水清洗干净，如锅锅太烫直接清洗或许会起好多清洗不掉的小黑点，我是强迫症，不可容纳的。然后待锅烧热后加少许油，把大葱和花椒爆香

步骤 10

最后将所有的主菜及配料全部倒入锅中翻炒均匀

步骤 11

直接整锅端上桌，开吃了！

步骤 12

再配上自制的杨梅气泡水，绝绝子

菜谱创建时间：2021-06-30 14:34:01