咸蛋黄肉松饼干

作者： ShiningSUN

此配方来自tinrry，为了自己打卡记录一下 上下火中层160度烤25分钟 约45片5毫米厚的饼干 肉松我用的黑旗猪肉松 咸蛋黄可以用密封包装的（原配方） 我家里正好是煮熟的就随便用了下

用料

• 咸蛋黄肉松馅：
• 原味猪肉松 40g
• 咸蛋黄 4个约45g
• 饼皮：
• 无盐黄油 80g
• 细砂糖 40g
• 蛋清 1个约35g
• 低筋面粉 160g

咸蛋黄肉松饼干的做法步骤

步骤 1

全家福

步骤 2

无盐黄油软化至可以轻易戳开的状态 用电动打蛋器稍微打散后

步骤 3

一次性加入细砂糖混匀

步骤 4

蛋清分两次加入 用打蛋器高速混匀，稍微打发表白

步骤 5

加入过筛的低粉

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步骤 6

步骤 6

可以分两次加入低粉， 用刮刀拌匀成团

步骤 7

带上手套和匀成团

步骤 8

去长度约60厘米的油纸 将面团放在油纸一端的中间，稍微压扁。

步骤 9

把油纸对折，用擀面杖把面团大致擀开

步骤 10

面团擀致适合大小时，折起油纸开口边缘 将面团擀至填满油纸

步骤 11

面团擀成27×28cm的长方形，将表面擀平

步骤 12

擀平至整个面团厚薄均匀 打开油纸检查面团，将边缘稍微塑型整齐 用油纸包裹好面团，送入冰箱冷藏定型10min

步骤 13

肉松和咸蛋黄倒入料理机，用电动模式大致打散咸蛋黄

步骤 14

打散后长按料理机，将肉松和咸蛋黄打至松散的散沙状

步骤 15

把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面 尾部预留约1厘米其他三边铺满。

步骤 16

盖上油纸，用擀面杖轻擀表面 让咸蛋黄肉松馅和饼皮完全贴合。 借助擀面杖把饼皮卷起来。

步骤 17

盖上油纸，把饼干面团塑形成三角形 用油纸把饼干面团卷起来送入冰箱冷藏两小时以上最好冷藏过夜。

步骤 18

烤箱上下火160度预热 把定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状

步骤 19

平铺在烤盘上 送入烤箱中层上下火160度烘烤20分钟左右表面形成均匀的金黄色，表面有一点冒油即可出炉。

步骤 20

冷却后密封保存

咸蛋黄肉松饼干的小贴士

未烘烤的饼干面团，冷藏可以保存一个星期 冷冻可以保存一个月（冷冻保存的面团取出后不能马上切片，需要放冷藏室回温半小时再操作，否则会碎） 烘烤好的咸蛋黄肉松饼干，密封保存2周左右

菜谱创建时间：2021-06-30 11:27:47