酸奶全麦红豆饼（无糖无油）

作者： 空谷幽兰HL

周一做了无糖酸奶，昨晚下班用剩余的全麦粉加入自制的酸奶，包入自己熬的红豆馅儿，就有了这道酸奶全麦红豆饼。没有加一滴油一粒糖，虽然缺少了香甜之感，但却有丝丝的麦香，更适合控糖减脂的朋友们😊

用料

• 高筋粉 167克
• 全麦粉 88克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 酸奶 172克
• 鸡蛋 1个
• 红豆馅 适量

酸奶全麦红豆饼（无糖无油）的做法步骤

步骤 1

准备：高筋粉167克、全麦粉88克、盐1克、酵母3克。

步骤 2

将盆中的食材拌匀，加入1个鸡蛋，搅拌一下。

步骤 3

加入酸奶172克，用筷子搅成絮状再揉成面团，即可。（如果觉得有些粘手，可以加入少许面粉揉成面团）

步骤 4

放入烤箱进行发酵90分钟，发酵完成取出，可见发酵好的面团膨胀且形成蜂窝组织。（我家松下蒸烤箱发酵的最低温度是40度，如果您有专业的发酵箱时间可减少）

步骤 5

案板水撒少许面粉，将发酵好的面团放在案板上，揉面排气并把面粉揉进面团中。面团总重484克，将面团按扁分成6份。

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步骤 6

步骤 6

每个小剂子80.6克/个，将其依次滚圆，并覆盖保鲜膜，醒面10分钟左右。

步骤 7

滚圆小视频

步骤 8

准备少许红豆馅儿，搓成6个小圆球。案板撒少许薄面，取一个醒好的小剂子，按扁。

步骤 9

用擀面杖擀成圆形，将红豆馅放中间，在放右手掌心，用手部虎口处顺时针旋转，向上推送直至将红豆馅包裹其中，封口收紧，倒扣在案板上。

步骤 10

按扁并擀成圆形饼胚，其它依次做好，并放进模具中。入烤箱进行二次发酵约20分钟，发酵完成取出烤盘。

步骤 11

将模具的盖子盖好，烤箱预热170度10分钟，预热完成，将烤盘放入烤箱，进行烘烤：170度25分钟，烘烤完成取出烤盘。（我家松下烤箱温度偏高，所以170度即可，请您根据自家烤箱适量调节）

步骤 12

将酸奶全麦红豆饼，放在网架上自然冷却，即可。

步骤 13

很漂亮哒😊

步骤 14

冷却后装进包装袋，每天早餐来一个，很营养～

菜谱创建时间：2021-06-30 08:50:33