排骨斩件，泡几次水，去除血水。①用盐、白砂糖、料酒抓匀 ②加少许食用油，抓匀 ③再加少许木薯淀粉，抓匀，腌制入味。
调酸甜酱:番茄酱、白砂糖、白醋混匀，另外把生粉水调好，备用。
准备好蛋液和木薯淀粉。
每个排骨都在蛋液中滚一下，再裹上木薯淀粉，抖去表面多余的木薯淀粉，放碟中，备用。
锅中倒入油，不用倒太多。
把裹了木薯淀粉的排骨，一块一块的放入油中。
中小火，炸至酥脆，我大概炸了10分钟左右。
取出，控油。
锅中放入半碗清水和酸甜酱，煮沸2~3分钟。
接着倒入生粉水，混匀。
再倒入控了油的排骨，翻拌均匀。
出锅。
放大看看，是不是有流口水的冲动……