手撕千层面包，一层一层的吃过瘾！

作者： 6之手

配方 2个6寸模具 高筋面粉 300g 牛奶 200g 砂糖 40g 奶粉 30g 盐 2g 炼乳 30g 酵母 5g 无盐黄油 25g 分层用无盐黄油 110g

用料

• 高筋面粉 300g

手撕千层面包，一层一层的吃过瘾！的做法步骤

步骤 1

今天给大家分享一款最近非常流行的面包 千层手撕面包，有着酥脆的表皮和香甜绵软的口感 用手撕着吃一层一层的感觉，特别过瘾

步骤 2

这是面团所需原料

步骤 3

首先分别加入奶粉，砂糖，酵母和高筋面粉 慢速将其搅拌均匀 再加入牛奶和炼乳 建议大家根据面粉吸水情况，增减水的分量 能拉出不太透明的膜 加入盐和软化无盐黄油

步骤 4

再来看面筋的状态 能很轻松拉出比较薄的膜，有点半透明状

步骤 5

揉圆

步骤 6

用保鲜膜包好，放入冰箱里冷冻约25分钟

步骤 7

现在来做黄油片 将黄油切成薄片放油纸上

步骤 8

再折成 大小约15厘米的方形 擀成厚薄一致无缝隙的黄油片 放入冰箱冷藏20分钟

步骤 9

现在来做面团开酥 将面团擀成一个比黄油片大一倍的面皮 放上黄油片

步骤 10

两边向中间折叠 , 把黄油包裹起来 刚开始不太好擀，可以先压一压 擀成长度大约45厘米左右 两侧不整齐部分可以切去 现在我们来进行第一次的折4层 用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻20分钟

步骤 11

我们现在来进行第二次的折叠 方法和第一次相同 千万不能太用力 擀好的面团长度大约40厘米 折好后，用保鲜膜包裹好冷冻20分钟

步骤 12

今天用到两个6寸的圆形模具 用黄油涂抹底部和四周防粘 面团再取出来就可以开始最后的整形了 方法和前面一样 将面团擀成约30厘米的长片 用比较锋利的刀，切成均匀的四条

步骤 13

将切面朝上，按照视频方式卷起来放入烤盘内 在26 °C，湿度60%环境下发酵2小时左右 发酵时间只做参考，关键是看面团状态

步骤 14

表面刷上薄薄的一层全蛋液 在一个大烤盘上，放上油纸，防止黄油流出来滴在烤箱里会很难清洗 放入预热好的的烤箱，170°C约21分钟后转190度5分钟

步骤 15

出炉后刷上一层溶化的黄油，也可以不刷 脱膜放在架子上放凉 这款面包热的时候，我觉得更好吃😀 趁热一层一层吃非常过瘾 有任何问题请在评论区留言 喜欢我的视频，请收藏！点赞👍！关注！加转发

菜谱创建时间：2021-06-29 20:06:18