小美超柔软一发白吐司低油低糖版

作者： 董小姐的私厨

用冰牛奶揉面，2－2－4－4揉出薄膜即可。 2－2－4－4是揉面团的时间，分四个阶段，避免主锅温度影响面团温度，这样面团终温不会超过28度，每次中间休息1分钟。 模具：450克x2 牛奶也可换成椰汁，水，酸奶，但淡奶油不能超过160克，如果用了淡奶油，就不放黄油。 全麦吐司：全麦粉160克，高粉360克

用料

• 鸡蛋 2个
• 冰牛奶 牛奶加鸡蛋一共320克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 细砂糖 30克
• 高筋面粉 520克
• 软化黄油 40克

小美超柔软一发白吐司低油低糖版的做法步骤

步骤 1

1，把酵母，冰牛奶，鸡蛋和糖放入小美，3分钟／37度／小勺（夏天可以不加温） 2，再加入面粉，30秒／速度3～6，2分钟揉面，休息1分钟。 3，加入盐，黄油，2－4－4揉面，中间各休息1分钟。

步骤 2

4，整成光滑面团，分成6份，橄面杖排气成牛舌状，叠起再橄，卷起来入模具，表面喷点水发酵，大约需要90分钟。

步骤 3

5，发酵至9分满，盖上吐司盖子，烤箱中下层，不需提前预热，150度50分钟。烤好后马上脱模，侧放防止塌腰。

菜谱创建时间：2021-06-29 20:02:50