把配料切好，蒜切成碎，姜切成片，葱花切成段。
腌牛肉：放少许淀粉，一小勺油，一勺酱油，一勺耗油，一小勺料酒，用手抓匀，腌制15分钟。
热锅下油，油放多一点点。
放配料炒香，放一点点五香粉，炒至均匀，倒入牛肉，小火。
牛肉倒下去时，不要着急翻炒，先静置十秒钟，然后再开始大力翻炒，开大火。
炒至牛肉变色后，放入一勺料酒，一勺生抽，加入少许老干妈。
翻炒至均匀后加少许盐即可出锅。