天天饮食 20150611 卤味琵琶鸭

作者： 加盘yu

去CCTV网站天天饮食节目可以搜到视频版本，这里只是个人做的笔记，需要可以收藏做，不懂的可以看视频，哪一期标题有哦。 截图打字手机发这个真的好费时间~ https://tv.cctv.com/v/v2/VIDE1433987647148124.html?spm=C31267.P61999412589.ETUtI0lRz1Hr.291

用料

• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 十三香 勺
• 洋葱
• 香菜
• 葱
• 葱段
• 姜

天天饮食 20150611 卤味琵琶鸭的做法步骤

步骤 1

小番茄和西兰花是最后摆盘用的 还有香葱，姜，葱段，整个的干辣椒

步骤 2

调料

步骤 3

鸭腿，节目卤了3个这么大的鸭腿

步骤 4

洋葱一颗，拳头大小，图片只是一半的洋葱，还有一半，他分开切的

步骤 5

姜片7-8片左右

步骤 6

记住这个汤勺，油大概半汤勺吧 热锅凉油

步骤 7

做底味、香味 洋葱，香菜，香葱，姜片，干红辣椒，下锅炒出香味后，加老抽再炒一会，老抽大概加了1/3汤勺 干红辣椒大概7-8个，看不大清楚

步骤 8

加热水，加7-8分锅，水要多因为要熬制水会跑很快

步骤 9

下冰糖 大概1/3汤勺，喜欢甜的可多加 下盐，2小塑料勺左右 下生抽，1汤勺 下十三香4-5分汤勺 大火烧开小火煮25min

步骤 10

节目给出的步骤

步骤 11

做卤汤

步骤 12

鸭腿焯水去腥，葱段2，姜片3，冷水下鸭腿，鸭腿皮紧致后，开锅后约2-3分钟，捞起放入卤汤 卤20min,关火冷却，让鸭腿泡卤汤里慢慢吸汁吸味

步骤 13

可以直接凉吃 热吃的话建议煎一下，因为鸭皮脂肪厚 锅里放些卤汁收汁，淋鸭腿上

步骤 14

摆盘

步骤 15

文字说明截图

菜谱创建时间：2021-06-29 08:59:19