莲藕去皮切丝，切好的莲藕放在盆中放点水泡一下。
瘦肉切丝，放蚝油，酱油，盐，鸡精。生粉搅拌均匀。腌制15分钟。
起锅烧油，下肉丝。炒好肉丝装盘。
锅洗干净，下莲藕炒到断生，再下肉丝。再炒一下。出锅装盘。