霞姐脆皮五花肉

作者： 燕衔泥爱美食

我大宝想吃了，霞姐现学现做😄

用料

• 五花肉 1000克
• 葱 一根
• 姜 5片
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 6克
• 海盐或粗粒盐 1把
• 白醋 一碟
• 辣椒面 6克
• 五香粉 5克
• 鸡精 5克
• 牙签 4根
• 料酒 2勺
• 大料 1粒

霞姐脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一条，我买了两斤

步骤 2

洗干净，冷水下锅，葱、姜大料和料酒。大火烧开后去浮沫转小火15分钟。建议把肉切条，我这样煮不太容易煮透。

步骤 3

把肉每隔1-2cm的距离切开，但注意不要切断。

步骤 4

辣椒面6克、鸡精、五香粉各五克，生抽、老抽蚝油各一勺，精盐6克，注意一会儿会用到海盐或粗盐，如果家里没有，下一步的盐可以用精盐代替，如果选精盐代替，这步的精盐建议减半。 调制好的酱汁淋在肉上。

步骤 5

抹匀腌制40分钟。衔接好时间，烤箱要预热10分钟烤箱。

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步骤 6

步骤 6

腌制好后，用厨房纸巾擦干净。如果家里没有扎肉器，就用牙签，在猪皮上扎起来。

步骤 7

涂上白醋，不可缺少，后面有奇效。

步骤 8

用锡纸把肉包好，除肉皮之外都包好，用牙签固定锡纸。

步骤 9

在肉皮上撒大粒盐，厚度看不到猪皮为止。如果精盐，一样是厚厚一层，会略咸，但必不可少。

步骤 10

烤箱210度，烤20分钟后，根据表皮情况我又加了10分钟。我的判断是看着趋于焦黄。 敲掉盐的样子。

步骤 11

去掉锡纸，在放烤网上烤10分钟，下面一定放接油纸。

步骤 12

搞定啦！按之前没切段的刀口切下去，会听到超治愈的咔嚓咔嚓的清脆声音。

步骤 13

酥脆的脆皮五花肉出炉🎉

菜谱创建时间：2021-06-28 22:36:19