沙县蒸饺

作者： 平平安安顺

用料

• 小饺子皮 适量
• 五花肉 250克
• 胡萝卜（去皮后） 75克
• 香菇 17.5克
• 生姜（去皮后） 15克
• 葱 40克
• 水（或冰水） 70克
• 调料：
• 盐 3.5克
• 味精（可不放） 3克
• 鸡粉 2.5克
• 白糖 10克
• 十三香 1克
• 麻辣鲜 1克
• 胡椒粉 0.5克
• 芝麻油 2.5克
• 蚝油 7.5克
• 生抽 4克
• 老抽 2克

沙县蒸饺的做法步骤

步骤 1

香菇先泡水一小时以上。 葱切成葱花备用。

步骤 2

泡发好的香菇洗净挤干水。 胡萝卜和香菇切成小丁。（因为比较难打）生姜切小块。 猪肉切块。然后全部放破壁机里，倒入 三分之一的水量绞打，肉泥吸收以后再倒入三分之一的水绞打，打成肉泥。（水分三次加入）

步骤 3

打好的肉泥加入所有调料搅拌上劲后包成蒸饺，水开中大火蒸五分钟后关火。

菜谱创建时间：2021-06-28 17:16:31