自制肉松的肉松饭团

作者： cocoling

坚持不愿浪费粮食的初心去做美食。 看我怎么把煲汤后的汤渣猪肉和晚上吃剩的米饭变身吧！

用料

• 肉松 适量（因为是自己做的，像不要钱的放放放）
• 紫菜 若干（就是平常的零食海苔四洲、波力都可以）
• 盐 适量
• 米饭 晚上的剩饭（可以用新鲜的米饭，按需煲）
• 胡萝卜粒 半根
• 青瓜粒 半根
• 葱花 一根
• 芝士片 1片
• 沙拉酱 适量
• 猪肉松材料
• 煲汤后的瘦肉 5块（这个按自己的实际情况，建议买一斤）
• 糖 10克
• 盐 适量
• 酱油 适量

自制肉松的肉松饭团的做法步骤

步骤 1

1.准备好炒饭的材料，胡萝卜和青瓜用刨丝刀刨成细丝再切成粒（注意是粒不是丁，因为做的是饭团，配料不宜过大）。热锅下油放入胡萝卜粒和青瓜粒翻炒一下放入冷饭，炒至松散均匀后加入葱花和适量盐炒匀出锅，冷饭要彻底加热哦！

步骤 2

2.准备好所有材料就可以开始做饭团啦。

步骤 3

3.饭团的模具提前洗好吹干（模具根据自己喜好购买，tb均可有售）。

步骤 4

4.先做个猫咪饭团给女儿，用勺子将炒饭放入模具中，一层薄的就行，然后中间挖个洞。

步骤 5

5.放入适量肉松。

步骤 6

6.再铺上一层炒饭把肉松覆盖，然后用模具压实。

步骤 7

7.用模具在紫菜上压出猫咪的耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴，然后用牙签点起紫菜装饰到猫咪饭团上，就可以开吃啦！

步骤 8

8.经典的三角饭团🍙也是铺一层炒饭挖个洞

步骤 9

9.放入肉松和沙拉酱

步骤 10

18.也可以放肉松配芝士片（材料不是固定的，按自己喜欢的口味变换）。

步骤 11

11.铺上一层炒饭。

步骤 12

12.用模具压实（一定要压实压实压实，重要的事情说三遍，这是饭团成功的关键，压不实的话一脱模就散掉了）。

步骤 13

嘿嘿，煲汤猪肉和隔夜饭蜕变成功了！做好的饭团，无论是做早餐还是午餐晚餐都可以，拍起照来高大上，哈哈。

步骤 14

隔夜饭和汤渣猪肉的华丽变身来了

步骤 15

嗯，加了芝士好好吃！

步骤 16

给先生做好便当打包。 下面说一下煲汤猪肉变肉松的做法 重点：肉松制作其实不难，但怎么弄干它是关键，机器代替人手是最理想的，没有机器就只能靠双手了。 方法一：全自动替代人工翻炒。料理一体机（就是小美、格莱美、圈厨）、面包机。全自动的一种方法，只需要放入所有材料，按动机器操作就行，但时不时要监工一下，看看肉松的状态。 方法二：半自动半手工。没有方法一的机器，但有厨师机（就是做面包和面的机器）。把肉块撕成细条，放入厨师机3档搅拌碎，然后平铺烤盘上放烤箱烘干，烘半小时后再次放入厨师机搅拌，目的是让肉松更松散，然后再放入烤箱烘干，我的是海氏C76，调到果干模式，时间温度自己把握，低于100度烘烤就行，隔个10分钟看一下肉松的状态，达到自己喜欢的口感就行。 方法三：全手工。什么机器都没有的情况下，只能靠双手了。肉块撕细条装进保鲜袋用擀面棍擀碎，放入不粘锅小火翻炒，时间自己掌控，大概炒到一半干的时候，手工再撕一下大条的肉丝，尽量撕碎掉，也可以用擀面棍擀碎，然后再下锅炒干，重复步骤，直至达到理想状态。 方法四：最直接简单省事省力的方法。直接购买肉松吧，哈哈哈哈哈。

步骤 17

简单的撕碎后放入一体机中，加入适量调料。

步骤 18

启动机器自带的肉松方子，方子要搅拌30秒，我在旁观察，搅拌得挺厉害的，10秒就达到我要的状态的。

步骤 19

然后跳到翻炒步骤按启动，让机器炒，然后我就可以去做其他事情了。

步骤 20

差不多隔隔10分钟看一下肉松的状态，这是炒了20分钟的样子，机器的方子设定翻炒时间是20分钟，我觉得不够蓬松不够干，于是加了10分钟。

步骤 21

10分钟后，感觉状态可以了，就出锅摊开放凉。

步骤 22

后面放凉后，又觉得还是不够干，于是又用烤箱烘了20分钟。我的是海氏C76，调到果干模式，时间温度自己把握，低于100度烘烤就行，也是隔个10分钟看一下肉松的状态，达到自己喜欢的口感就行。

步骤 23

摊凉后密封放阴凉处保存，没防腐没添加的东西你懂的，尽快吃完！

自制肉松的肉松饭团的小贴士

饭团一定要压实压实压实，重要的事情说三遍，这是饭团成功的关键，压不实的话一脱模就散掉了。

菜谱创建时间：2021-06-28 13:26:23