几个小茄子去皮切成小条，然后放在清水中浸泡一会。
一个青辣椒切斜圈。
一个红辣椒切斜圈。
几朵鱼香草切碎。
三瓣大蒜切碎。
三个泡椒切碎。
锅中烧油，爆香蒜末。
加入鱼香草和泡椒炒出香气。
茄子沥干水分，加入锅中翻炒均匀。
加入青红辣椒翻炒均匀。
加入一小勺豆瓣酱，适量五香粉和清水炖煮3－5分钟。
美味完成。
切好的茄子泡在清水中，可以防止氧化变黑。因为豆瓣酱和泡椒已经有盐分了，所以制作过程中我没有再加盐了，大家根据自己的口味决定即可。