蓝莓酸奶全麦软欧（烫种+波兰种）

作者： FoneyLoo

玩面包久了，就不喜欢跟着原方子来做，喜欢自己修改，加入烫种和波兰种会使面包更柔软、经放。味道谈不上惊艳，但也可口，适合搭配果酱一起吃。本菜谱只为记录配方。步骤只记录重点。

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉（T65） 35克
• 水 35克
• 酵母 0.5克
• 烫种：
• 高筋面粉（T65） 35克
• 糖 3克
• 热水 28克
• 黄油 15克
• 主面团
• 高筋面粉（王后柔风软欧面包粉） 150克
• 全麦粉（鲍勃） 80克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 鲜蓝莓 55克
• 市售冷藏浓稠酸奶 110克
• 鲜酵母 7.5克
• 黄油 15克
• 后加水 视面团吸水情况而加

蓝莓酸奶全麦软欧（烫种+波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种混合，室温发到4倍大（表面有气泡 里面是蜂窝状）。或者发到2倍大时放冰箱12小时后使用。 烫种：热水+黄油煮开，放入面粉和白糖拌匀，放凉后冰箱冷藏4小时以上。

步骤 2

酸奶+蓝莓打成液体，波兰种全放，烫种由于冷藏后有点结实，用剪刀剪碎。 采用后油法。

步骤 3

使用石板烘烤

步骤 4

这款面包搭配自己做的百香果芒果酱很好吃！

菜谱创建时间：2021-06-28 10:55:19