姜黄炖牛肉

作者： 墨海人

说来可能连我自己都不信，在香港的诸多美食中，有一道给我和我的很多同事们留下了很深刻的印象的菜竟然是咖喱牛肉。 在我们当年出差住的酒店不远的地方，有一个印度清真餐馆。当年一起做项目的一群人，几乎吃遍了当地所有的餐馆，这家是为数不多的几家后来经常本我们光顾的餐馆之一。其原因除了里面的清真印度菜在周围一圈粤菜和东南亚菜中比较特殊之外，几个印度同事的首肯也让这家餐馆显得更加正宗。 回来之后我一直想复刻这道菜，无奈无论怎么复刻总是觉得味道不太对。原因大概是我不太愿意去买咖喱粉，而是喜欢自己配咖喱吧，我配的方子可能总是离正确的方子有点距离。直到有一天我突发奇想，直接在水盆羊肉的香料方子里加了一丁点姜黄，结果竟然很好，现在就把他们记录下来。

用料

• 牛肉 500克
• 姜黄 1/2茶匙
• 盐 4匙（依口味增减）
• 洋葱 1个
• 姜 8片
• 土豆 2—3个（可选）
• 花椒 5克
• 桂皮 5克
• 草果 1个
• 良姜 10克
• 小茴香 5克

姜黄炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉焯水。

步骤 2

葱姜切碎，澳洲姜贵在我用得是冻姜…

步骤 3

香料在火上烤香。姜黄我忘了在这个步骤加了…

步骤 4

重新加清水，把肉和葱姜一起煮。

步骤 5

水开以后把烤好的香料和盐一起加入。

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步骤 6

步骤 6

放小火炖一两个小时，然后加入切碎的土豆。当然这个是可选的。继续小火炖一小时左右。

步骤 7

然后就可以出锅了。汤可以单独喝，也可以就米饭或饼，还能在里面方面条。我这个面条是拿馄饨皮的面做的😂

菜谱创建时间：2021-06-28 07:09:03