自制剁辣椒

作者： 洗碗工的大老板

从小每年夏天就看奶奶和妈妈做剁辣椒，长大后在外就想念这一口，自己做记录下

用料

• 红辣椒 1斤
• 盐 满满6茶勺
• 白酒 1瓶盖
• 菜籽油 适量

自制剁辣椒的做法步骤

步骤 1

将新鲜红辣椒坏的挑选出来扔掉，其余的洗净晾干（这次我买的是小米椒）。容器也一并洗干净晾干水分（这次坛子没提前晾干，洗净后用少许白酒润洗了一遍）。

步骤 2

将晾干的红辣椒摘去蒂，切段放入搅碎机中打成适量大小。加入盐搅拌均匀，放置2小时后装瓶，最后加入一小瓶盖白酒和适量菜籽油。

步骤 3

冷藏一个月试试味道再来更新。

自制剁辣椒的小贴士

装瓶不要太满，发酵过程中会产生气体，留一定空间以防炸裂。开瓶时也要小心有气体或辣椒喷出。 做的过程，尤其切辣椒的时候一定要带手套！！！ 容器最好用不透明的坛子。

菜谱创建时间：2021-06-27 23:47:19