大料的量大概是这么多。
口蘑去皮口感会更好。
准备工作： 1、干香菇和干墨鱼洗干净泡2小时，泡的水一定要过滤后留着。 2、口蘑去皮，一个口蘑切成4片备用。 3、五花肉切丝备用。 4、泡发好的干香菇切片，干墨鱼切丁。 5、大骨头或鸡骨架熬汤，汤熬好后捞出骨头过滤残渣后备用。
把生姜切片，和八角、山奈、青花椒、白胡椒粒一起放入油锅中爆香，待香味出来后放入五花肉肉丝炒熟。
接着放香菇片和墨鱼丁继续翻炒。一定要把水汽炒干。
切好的口蘑
大骨头或鸡骨架熬好的汤里倒入香菇水、墨鱼水，再倒入刚才炒好的底料，把大料捞干净，再放入口蘑片一起熬煮2小时。
熬好的汤里加入适量的盐，少量的鸡精，其它什么都不用放就已经鲜掉下巴了。
煮好的碱水面里加入口蘑汤底，加点绿叶子菜、撒上葱花，好吃的口蘑面就做好了！