口蘑面汤底

作者： 豆豆龙的lulu

6月老家的朋友们陆陆续续在圈里晒吃鸡枞菌，馋得我脑子想的里都是鸡枞菌的鲜美味儿。可惜在霓虹吃不到，退而求其次买点口蘑熬点鲜汤解解馋了！

用料

• 口蘑（マッシュルーム) 10个
• 干香菇 大个的6朵
• 干墨鱼 1只
• 五花肉 少量
• 大骨头或鸡骨架 1只
• 生姜片 4片
• 八角 4个
• 青花椒 少许
• 山奈 3个
• 白胡椒粒 少许
• 盐 少量
• 鸡精 一点点

口蘑面汤底的做法步骤

步骤 1

大料的量大概是这么多。

步骤 2

口蘑去皮口感会更好。

步骤 3

准备工作： 1、干香菇和干墨鱼洗干净泡2小时，泡的水一定要过滤后留着。 2、口蘑去皮，一个口蘑切成4片备用。 3、五花肉切丝备用。 4、泡发好的干香菇切片，干墨鱼切丁。 5、大骨头或鸡骨架熬汤，汤熬好后捞出骨头过滤残渣后备用。

步骤 4

把生姜切片，和八角、山奈、青花椒、白胡椒粒一起放入油锅中爆香，待香味出来后放入五花肉肉丝炒熟。

步骤 5

接着放香菇片和墨鱼丁继续翻炒。一定要把水汽炒干。

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步骤 6

步骤 6

切好的口蘑

步骤 7

大骨头或鸡骨架熬好的汤里倒入香菇水、墨鱼水，再倒入刚才炒好的底料，把大料捞干净，再放入口蘑片一起熬煮2小时。

步骤 8

熬好的汤里加入适量的盐，少量的鸡精，其它什么都不用放就已经鲜掉下巴了。

步骤 9

煮好的碱水面里加入口蘑汤底，加点绿叶子菜、撒上葱花，好吃的口蘑面就做好了！

菜谱创建时间：2021-06-27 23:20:43