艾草粉版青团

作者： 爱动手的H

用料

• 皮
• 糯米粉 500克
• 糖 80克
• 艾草粉 24克
• 温水 400克
• 澄粉 150克
• 100度刚烧开的热水 250克
• 猪油 30克
• 馅
• 咸蛋黄 12个
• 肉松 180克
• 沙拉酱 适量

艾草粉版青团的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄泡白酒，放进烤箱烤出油备用

步骤 2

24克艾草粉和80克糖加温水搅拌

步骤 3

把糖化开

步骤 4

加入500克糯米粉，戴一次性手套揉成团

步骤 5

揉好后，放一旁备用。

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步骤 6

步骤 6

300克澄粉加入刚刚烧开的热水，冲至透明状

步骤 7

用筷子迅速搅拌，不烫了之后，下手揉干粉

步骤 8

将揉好的澄粉混入糯米团中，一起揉均匀

步骤 9

加入30克玉米油一起揉成柔软细腻的面团

步骤 10

烤好的蛋黄压成碎，加入沙拉酱，能成团即可

步骤 11

称40克皮和20克馅一起包好

步骤 12

蒸笼垫油纸，把包好的青团放进去，注意留点间距，防粘

步骤 13

蒸锅的水烧开，把青团放进去，盖好盖子蒸八分钟后即可关火，打开盖子。不要蒸久，久了就会塌

步骤 14

快速揭开锅盖，不要把盖子的水滴在青团上，在小碟子倒上玉米油，用刷子均匀得刷在青团表面（此步一定不能省略）

步骤 15

趁热把不吃的用保鲜膜包好

艾草粉版青团的小贴士

1.馅料想吃多点蛋黄就点，想吃多点肉松就放多点，没有绝对的比例，后面馅料不够，我还做了点红豆馅的 2.每个牌子的糯米粉吸水量不一样，少了就加水，多了就加粉，没有绝对的量的

菜谱创建时间：2021-06-27 18:56:56