鸡翅一劈二，切记一刀下去，不要反复劈，会造成很多小碎骨。冷水下锅汆烫，去血水
汆鸡翅的时候可以准备姜片、蒜瓣，葱，小米椒，我不善于吃辣，小米椒把籽去掉了。
国内放入亚麻籽油（黑麻油最好），不用放太多，煸炒姜片，姜片炒黄后，下蒜瓣、葱段、小米辣椒煸炒
煸除葱姜蒜的香味后，直接倒入汆好的鸡翅
鸡皮炒了有点脆后，倒入调好的酱汁（8勺米酒、3勺生抽、1勺老抽、2勺冰糖），切记不要加水，然后盖盖子焖烧。
中途给鸡翅翻面后放入九层塔，然后盖盖子继续焖烧。
因为佐料并未放水，所以很快烧干的，时刻关注，避免烧焦。出锅前再加入一勺左右亚麻籽油（黑麻油最佳），翻炒下出锅。