酸爽清新泰式手舂鸡爪

作者： 他眼里的星星

这是一个非常开胃的小吃 根据在外面吃的做了自己偏好的口味，外面的非常非常非常辣，我减了辣度，增加了酸度，加上芫荽等泰式配料吃起来酸辣之中又有些特别的香气 配菜的话一般会放豇豆和青木瓜丝，我个人不喜欢吃豇豆所以没放，喜欢吃的自己放（豇豆不用煮直接舂，没有毒的），青木瓜丝一定要放，它会让这个整体口感更丰富，酸酸脆脆的还很清爽非常好吃 做好最好当天吃完，第二天吃我都感觉没那么好吃了，跟当天吃的口感还是有点差别的

用料

• 煮鸡爪用料—————
• 鸡爪 600g
• 大蒜A 3瓣
• 生姜 3片
• 料酒 3勺
• ———————分割线
• 小米椒 200-300g
• 大蒜B 3头
• 盐 一小勺
• 黄柠檬 2个
• 米醋或白醋 4勺
• 青柠 1个
• 小青桔 5个
• 西红柿 1个
• 洋葱 半个
• 香菜 50g
• 大芫荽 150g
• 百香果 1个
• 薄荷叶 1大把
• 白糖 1小勺
• 泰式甜辣酱 200g
• 泰式鱼露 2勺
• 蚝油 6勺
• 生抽 半碗
• 老抽 1勺
• 花生碎 5勺
• 白芝麻 5勺
• 酸柑汁或柠檬汁 1/3小碗
• 香油 1勺
• 配菜（看自己喜好来加）——————
• 黄瓜 适量
• 豇豆 适量
• 青木瓜 1个
• 胡萝卜 2根

酸爽清新泰式手舂鸡爪的做法步骤

步骤 1

先把鸡爪煮好，鸡爪洗净剪去指甲，锅里放没过鸡爪的凉水，放生姜料酒和大蒜A，水开后十分钟左右，捞起来过凉水冲一下，然后把鸡爪舂烂一点 小米辣和大蒜B和洋葱，舂碎，适当放点盐让它们快点腌出味道

步骤 2

西红柿 青黄柠檬 小青柠 百香果 花生 糖 舂舂舂 如果容器太小可以舂一些放一边再继续舂

步骤 3

大芫荽 香菜 薄荷 舂几下 青木瓜削皮去籽

步骤 4

胡萝卜和青木瓜擦成丝

步骤 5

加入米醋 生抽 老抽 蚝油 酸柑汁 泰式甜辣酱 泰式鱼露 香油调味 最后放一点芝麻 夏天可以加冰块一起舂

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步骤 6

步骤 6

戴好手套搅拌均匀

步骤 7

搅拌好放两三个小时就可以吃啦 酸辣清爽

步骤 8

最好当天吃完，隔天吃没这么好吃了哦

菜谱创建时间：2021-06-27 17:13:37