芒果慕斯蛋糕（8寸）

作者： Yan_naY

用料

• 蛋糕底：
• 饼干碎（消化饼干或奥利奥） 170克
• 黄油 80克
• 慕斯液：
• 芒果泥 300克
• 淡奶油 500克
• 白砂糖 70克
• 吉利丁片 20克（4片）
• 芒果粒（夹心） 适量
• 镜面：
• 温水 65克
• 芒果泥 60克
• 吉利丁片 1片（5克）

芒果慕斯蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

饼干碎（170克）压细碎（我用的是奥利奥的，感觉太甜，下次换消化饼干），黄油（80克）隔水融化，然后和饼干碎混合后，放入8寸的蛋糕模具中，使劲压实（我的就是没压实，切的时候散了），压实后放入冰箱至少冷藏30分钟

步骤 2

芒果（300克）切块放入破壁机按“果蔬汁”按钮，把它打成泥，同时吉利丁片（20克）先用冷水泡3分钟，泡软后捞出来和芒果泥，白砂糖（70克）一起隔水蒸，直到吉利丁片融化。 淡奶油（500克）打发至6分（浓稠出现纹路马上消失，提起打发器会马上滴落）。 最后将融合好的芒果泥和打发好的淡奶油混合，往上不断翻搅。

步骤 3

混合好后倒入模具中（如果中间要放芒果夹心，就先倒一半，放了芒果后再倒一半）轻轻震几下，把里面的气泡震出来，放入冰箱冷藏2个小时。

步骤 4

最后做镜面，吉利丁片（5克）先用冷水泡3分钟，软化后捞出和温水（65克），芒果泥（60克），白砂糖（5克）一起隔水蒸，融化即可，然后放凉备用。 等慕斯液冷藏到2小时后，再把镜面倒入，然后过夜冷藏，第二天就可以吃啦。

步骤 5

放一个杯子在模具底下，然后用吹风机在模具边吹一到两圈，然后用手轻轻往下一压即可脱出。

步骤 6

最后按自己的喜好，摆上水果装饰✌

菜谱创建时间：2021-06-27 15:52:48