低脂全麦烫面梅干菜饼

作者： summerrr喵

前段时间妈妈给了一袋梅干菜，就想用全麦粉做一次低脂的梅干菜饼吧。没想到家里几只都很喜欢这个饼，饼皮弹弹软软，凉了也不硬，点名还想吃，就又买了好多梅干菜😂，做成饼胚放速冻，早餐想吃烙一下很快手， 前几天早餐发在keep，有小可爱问怎么做，就整理下发给需要的亲～ 以下是做了几次摸索出来面粉和馅的量。 烫面无油烙饼，低脂无糖全麦，健身减脂吃吃无负担～以下可做12个。

用料

• 全麦粉 500克
• 开水+常温水 约180g+120g（预留10g慢慢加）
• 盐 4克
• 馅：
• 干梅干菜 约100克
• 食用油 少许
• 瘦肉末 约300克
• 榨菜末 一把
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 葱花 适量
• （2倍甜）赤藓糖醇 约10克

低脂全麦烫面梅干菜饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜提前30分钟泡水哈～

步骤 2

揉面：面包桶里称量好全麦粉，加入盐，启动搅拌程序，慢慢加入开水（约170-180g），细水长流慢慢加哈，直到出现絮块状（如图）。

步骤 3

再慢慢加入常温水（约120~130g），逐渐和成较粘湿的面团（慢慢会揉进去的，面包机反正不怕烫哈哈哈），揉约10几分钟（一个揉面程序）。醒半小时。

步骤 4

机器揉面同时，将泡好的梅干菜挤干，不粘锅热锅，放少许油（看自己喜好哈，我意思下5克左右），炒干梅干菜，加入约5克（两倍甜）赤藓糖醇（普通赤藓糖醇或白砂糖约需10克）。然后盛出。 再锅内放少许油，加入瘦肉末，炒香，加入2汤勺生抽、一勺蚝油、5克两倍甜赤藓糖醇，最后加入梅干菜、榨菜丁和葱花，混合炒到没有汤汁，（因梅干菜咸淡会有不同）出锅前尝下咸淡，如不够味适当加赤藓糖醇、盐调味。 放一边晾起等面醒好。

步骤 5

面醒好后，均分12个剂子，约65-67克一个，馅也大致估摸等分。

步骤 6

每个剂子擀中间厚边边薄，包起来，底部捏紧。

步骤 7

擀成饼

步骤 8

也可做薄饼，按自家喜好，我家弟弟喜欢吃厚的，哥哥喜欢吃薄的。最后表面抹点水，撒一层芝麻。

步骤 9

不粘平底锅或电饼铛，（可无油）烙到双面焦黄。

步骤 10

可提前做好，用保鲜膜隔开饼胚，放速冻，吃时无需解冻，用平底锅或电饼铛烙一下。

步骤 11

冷冻拿出来，早餐直接烙的

步骤 12

来张薄的～

低脂全麦烫面梅干菜饼的小贴士

1匙两倍甜赤藓糖醇=2匙普通白糖。（糖量可按自己喜好，梅干菜饼带点甜好吃） 可无油烙饼，烫面的容易熟，馅也都是熟的，所以早饭前烙几分钟很快手，皮是有点q弹软的，想吃脆的饼，刷点油多烙会儿。

菜谱创建时间：2021-06-27 15:12:26