永远巨好吃的梅干菜包子

作者： Happy吃货之家

闺女放假要回来了，懒妈要开张了，首先梅干菜包子走起！ 梅干菜包子做了好多次了，馅用的就是下厨房的方子改良了下，这次皮也做了改良，纪录一下，生活总是纪录，给回味留些美好也美味！…

用料

• 馅：梅干菜 150克吧，实际是没称
• 黑猪肉沫 350克，网上买的速冻解冻下so easy
• 葱 6根.可以多点
• 生抽 2大勺，是满满一锅铲
• 老抽 1大勺半，1个大半锅铲加一个三分之一锅铲
• 冰糖 20克左右吧，就是冰晶类7，8颗吧
• 料酒和蚝油 一大勺和一小勺
• 姜 一小块外加水
• 皮：雪花面粉 500克
• 糖 8到10克
• 鲜酵母 15克
• 牛奶 256克
• 水 33克
• 奶粉 10克
• 猪油 10克
• 水和奶的比例是1比1.17.如果只加水的话，奶粉可以增加到30或者40克，随性就好，水可以留个10到20克，看面粉状态再加
• 补充：馅还要准备淀粉少许，勾芡炒馅用，可以保证馅的水润不柴

永远巨好吃的梅干菜包子的做法步骤

步骤 1

准备工作：梅干菜提加水浸泡2个小时以上，我是早上泡好，晚上回来做的，肉馅提前从冰箱里拿出来解冻，解冻时，洗干净梅干菜，然后切成碎沫，再把姜，葱切成碎末备用，顺手切几块姜片，炒肉馅用。 锅里放油，放姜片，肉馅炒至肉馅发白，加梅干菜炒均匀后，加姜末和葱沫，加水，平过料就行，然后加生抽，老抽，蚝油，黄酒，冰糖煮，差不多收汁，加少许盐，尝下味，比平时咸一丢丢就可，最后加入调好的水淀粉炒馅，炒差不多干就行，如图之状态吧！放入冰箱冷藏，第二天包包子用！喜欢白胡椒的可以再包之前加点白胡椒起鲜呦！

步骤 2

包子皮，就简单了，所有的称好，留10到20克水，其他都扔进厨师机，20分钟揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜，醒面10分钟，开包

步骤 3

我比较贪心，所以皮和水的比例是1:1，皮：37克左右，馅：不超过 37克，然后放入发酵箱夏天36度，冬天38到40度，40分钟。

步骤 4

铁锅水烧开后，上架蒸13分钟左右，关火后焖3到5分钟就可以见庐山真面目啦！吃不完的，放入冷冻保存，随吃随复蒸，一样的美味呦！闺女早餐第一趴，搞定！

菜谱创建时间：2021-06-27 15:03:21