准备工作：梅干菜提加水浸泡2个小时以上，我是早上泡好，晚上回来做的，肉馅提前从冰箱里拿出来解冻，解冻时，洗干净梅干菜，然后切成碎沫，再把姜，葱切成碎末备用，顺手切几块姜片，炒肉馅用。 锅里放油，放姜片，肉馅炒至肉馅发白，加梅干菜炒均匀后，加姜末和葱沫，加水，平过料就行，然后加生抽，老抽，蚝油，黄酒，冰糖煮，差不多收汁，加少许盐，尝下味，比平时咸一丢丢就可，最后加入调好的水淀粉炒馅，炒差不多干就行，如图之状态吧！放入冰箱冷藏，第二天包包子用！喜欢白胡椒的可以再包之前加点白胡椒起鲜呦！
包子皮，就简单了，所有的称好，留10到20克水，其他都扔进厨师机，20分钟揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜，醒面10分钟，开包
我比较贪心，所以皮和水的比例是1:1，皮：37克左右，馅：不超过 37克，然后放入发酵箱夏天36度，冬天38到40度，40分钟。
铁锅水烧开后，上架蒸13分钟左右，关火后焖3到5分钟就可以见庐山真面目啦！吃不完的，放入冷冻保存，随吃随复蒸，一样的美味呦！闺女早餐第一趴，搞定！