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奥斯汀厨师机成长记5~开心果酱面包

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作者: 灰音子
方子来源 https://www.xiachufang.com/recipe/106407443/ 下厨房和小红书作者:烤箱外的守望者 提示:牛奶是奶粉配水冲的 夏天太热用了50%中种,风味还有提升呢 第一次做,配方不错哦!

用料

奥斯汀厨师机成长记5~开心果酱面包的做法步骤

步骤 1

做了一个50%的中种,原本大小是,"12:18"那么大,放到冰箱从晚上12:18-上午10:20左右,发酵到2倍大

步骤 2

加了黄油之后还是高档打了6分钟

步骤 3

打面的样子

步骤 4

其实我觉得这样可以了

步骤 5

又继续打

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步骤 6
步骤 6

高速打了10分钟之后的样子

步骤 7

打完面28.4°,超温了 发酵前翻一次面这是发酵了35分钟的样子

步骤 8

有指印,发酵好了

步骤 9

一次擀卷

步骤 10

应该二次擀卷,抹开心果酱。

步骤 11

最左边那个,卷的时候忘记换一面了😅

步骤 12

二次擀卷

步骤 13

35°发酵40分钟

步骤 14

是表面喷水放到我的简易发酵箱里的,湿度不想太高。。

步骤 15

168上,185下,30分钟了 猫型吐司盒,第二次用不熟悉 上下加的三能金盘顶住的

步骤 16

侧面

步骤 17

边边不是沉积😅是酱 切面不错吧,很柔软很好吃,配方绝佳!!!

步骤 18

嘿嘿还不错

菜谱创建时间:2021-06-27 11:42:22
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