牛肉泡出血水后，干锅炒香倒出，洗去血水。
放油，炒香葱姜蒜，放郫县豆瓣炒出红油，倒入牛肉，下白酒，老抽，生抽，甜面酱，耗油上色。
加沸水，放一小颗冰糖，高压锅牛肉档压制（根据大小选择压制程度）
烧热油，炒香葱和香菜，加沸水。加入盐，生抽，煮牛肉的红烧汁，酱油调味。加入葱香菜后，放入面条，浇入牛肉即可。