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大米面包 名师配方 非预拌粉 低油低糖

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米面包来源于日本,是一款很有亚洲特色的面包。别看它外表看似平平无奇,却比普通面包多了份亚洲人熟悉的大米清香。 在米粉与小麦粉的共同作用下,米面包兼具Q弹与柔韧,且有断口性与化口性强的特点。 本次用的相关材料都可以轻松买到,没有任何添加,口感不输于预拌粉,低糖低油,健康又好吃

用料

大米面包 名师配方 非预拌粉 低油低糖的做法步骤

步骤 1

除黄油盐以外,一起搅拌成团后,加入盐慢速搅拌

步骤 2

搅拌至光滑的薄膜,8层筋度,有轻微锯齿就可以加入黄油

步骤 3

加入黄油

步骤 4

搅拌至完全扩展,出缸,出缸温度26

步骤 5

放入保鲜盒,常温基础醒发30分钟

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步骤 6
步骤 6

分割每个为100g

步骤 7

冷藏松弛30分钟

步骤 8

成型,擀卷长条

步骤 9

卷为长圆柱形

步骤 10

均匀摆盘,最终醒发温度30 湿度75 时间50分钟

步骤 11

醒发完成,撒高粉或米粉

步骤 12

隔三刀,入炉,上火220 下火180,时间12分钟左右

步骤 13

出炉冷却

菜谱创建时间:2021-06-26 18:41:09
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