鸭架直接撕成小块，撕的时候最好带着一次性塑料手套。
干蘸料大概这么多
花椒粉用的是这个
花椒粉，盐，干蘸料，一比一的比例就行。
热锅，不放油就小火，放底油就中火。先把油的块扔进去煸，出油后把剩下的鸭架都放进去，然后就慢慢的煸。出油后继续用鸭油炸，直到鸭架都开始缩小。然后感觉底油能捞出来小半碗了，就差不多了。
把鸭架都盛出来，底油也单独放一碗，之后炒别的菜可以用。 锅不要刷，开大火，把鸭架再倒进去。然后把蘸料椒盐都放进去一起炒，炒均匀了就可以出锅了。 有篦子漏油的可以用，也可以用厨房纸放在盘子上。