把茄子去蒂清洗干净，如果你买的茄子皮厚的，可以把皮削掉。先把茄子均匀分成几段，然后在在均匀切成条块状。
把水烧开，把茄子放入蒸锅中蒸熟，大概7到8分钟左右，熟了就行，自己把握，不要蒸的太烂，锅盖不要开，让它在闷一会，准备调料。
香菜切段，喜欢吃香菜的可以多准备点。辣椒切段，大蒜头切末。
现在来调汁，碗里放入一勺糖(我们这边偏甜一点，按自己口味增加，糖也增鲜)在倒点蚝油、鲜酱油(如:六月鲜•味极鲜)在加点水，不需要加很多水，茄子是熟的，不需要煮很久，搅拌一下。
热锅倒入油，放入辣椒段和蒜末爆香
放茄子，倒入料汁，大火收下汁水，可以尝一下咸淡，要是淡了适量放入些盐，自己把握哦~厨房小白没数的少放点，慢慢来。
茄子入味后就关火(茄子入味很快，倒入料汁一分钟左右就可以关火了)，再放入香菜，用锅铲搅拌下。(注:关火后再放入香菜)
这样就完成了，茄子入味，香菜脆脆的