红烧狮子头～淮扬家常

作者： 平常烟火

用料

• 五花肉 500克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 生抽 4-6勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 10克

红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤

步骤 1

五花肉：选用四分瘦六分肥的猪五花肉

步骤 2

锅里准备一些水、葱、姜片

步骤 3

肉切成大块，去除肉皮。

步骤 4

切下的肉皮，可以放进锅里一起煮。

步骤 5

将肉块～切成肉片～肉丝～肉丁（石榴籽大小最佳）

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步骤 6

步骤 6

洒水（葱姜水），稍加剁碎

步骤 7

至呈现粘稠状，水分吃进肉馅不渗出

步骤 8

再加入适量色拉油，剁碎

步骤 9

水里加入：生抽、白糖、香叶、桂皮 馅里加入：生抽、老抽、白糖、蚝油

步骤 10

加入葱姜末（如果之前用了葱姜水，则不用重复加葱姜末）； 充分搅拌，至上劲儿。

步骤 11

将水锅烧开

步骤 12

“弄”成肉丸子，放入锅里

步骤 13

中火或小火，大约1.5-3小时。（根据锅具不同）

菜谱创建时间：2021-06-26 11:07:10