蒜香排骨，香酥美味（熟炸）！

作者： zhaonxue

用料

• 排骨 700克
• 蒜 1-2头
• 鸡蛋 一个
• 盐 2小勺
• 姜 少许
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 1勺

蒜香排骨，香酥美味（熟炸）！的做法步骤

步骤 1

排骨清水泡一会，泡出血水，洗净

步骤 2

冷水下锅，放葱，八角2个，盖上盖子，水开后煮5-6分钟左右

步骤 3

接下来蒜切碎，姜切末

步骤 4

煮好的排骨控水捞出

步骤 5

把切好的蒜，姜末倒入排骨上

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步骤 6

步骤 6

加入两小勺盐

步骤 7

两勺蚝油

步骤 8

两勺生抽

步骤 9

一勺糖（根据个人口味）

步骤 10

一个鸡蛋

步骤 11

4勺玉米淀粉

步骤 12

抓拌均匀，腌制10分钟

步骤 13

锅烧热，放入适量油，5层油温（排骨放入锅里，周围会有大泡的时候），下锅炸排骨， 尽量让蒜末包裹在排骨上

步骤 14

炸好一面再炸另外一面

步骤 15

炸至两面金黄色

步骤 16

香酥可口

蒜香排骨，香酥美味（熟炸）！的小贴士

1. 今天分享的是熟炸排骨，排骨冷水下锅，下次分享生炸排骨 2. 炸排骨的时候尽量把蒜末包裹在排骨上，包裹不上的蒜末，也可以用勺涂在排骨 3.因为排骨是煮过的，所以两面金黄色，闻到浓浓蒜香味，就炸好了 4.5层油温适合炸熟，温度怎么看，3-4层油温的时候放入排骨下锅，周围是小泡， 5-6层油温的时候是放入排骨下锅，周围的泡大一些了。 一般可以用一根筷子试油温。

菜谱创建时间：2021-06-25 22:55:55