黑麦黑巧大列巴

作者： J和A

做大列巴就是图个简单。 顺便消耗黑全麦粉。 本想做有黑巧的列巴，搜个方子，没想到竟然没有😑😑😑巧克力控表示不服，那就自己来。 揉好面放冰箱过夜发酵，第二天出来再整形，非常适合夏天。

用料

• 高筋面粉 140克
• 黑全麦粉 110克
• 鸡蛋 55克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 22克
• 黑巧克力 100克
• 葡萄干 120克
• 鲜酵母 7克
• 综合坚果 150~200克

黑麦黑巧大列巴的做法步骤

步骤 1

第一天晚上，放入除黄油外所有材料

步骤 2

揉出厚膜，加黄油。

步骤 3

揉出比较薄的膜，有一半的全麦粉加持下这样就阔以了。

步骤 4

收圆，密封，放冰箱过夜。

步骤 5

第二天。 拿出拍扁，擀开。 撒黑巧。

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步骤 6

步骤 6

撒葡萄干

步骤 7

撒坚果

步骤 8

卷起，两端捏下收口

步骤 9

烤盘铺油纸，面包胚放上去，湿度75%温度30。发酵到1.5倍大。

步骤 10

上150下175预热烤箱十分钟以上。 面包胚发酵好拿出来刷全蛋液，为了上色好看。

步骤 11

放中层烤40分钟。上色满意时记得盖上锡纸。中途可以拿出来调转一下前后位置。

黑麦黑巧大列巴的小贴士

感觉割口应该在二次发酵之前，这样口子才会更大。

菜谱创建时间：2021-06-25 19:49:13