肉末茄子粉丝煲

作者： 尧_小食光

茄子切条放入开水锅里蒸5️⃣分钟，要比油炸健康很多（⚠️茄子容易氧化，最好在水快沸腾时快速切好茄子，这样蒸出来的茄子白的白，紫的紫）红烧起来容易熟，口感软烂，喜欢吃辣可以将黄豆酱换成豆瓣酱 锅具：酷彩樱桃红头盔锅20cm（无盖）

用料

• 长茄子 1个
• 肉末 50克
• 粉丝 1把
• 小米椒 2个
• 小葱花 少许
• 姜粉 少许
• 蒜末 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 东古黄豆酱 2勺
• 蚝油 半勺
• 食用油 适量

肉末茄子粉丝煲的做法步骤

步骤 1

锅里倒入清水烧至快沸腾时，快速切好茄条，再放入开水锅计时蒸5️⃣分钟取出备用（也可放盐把茄条杀水10分钟，然后挤干水分备用）

步骤 2

所有食材：肉末提前炒熟、朝天椒圈、葱花、蒜末及蒸好的茄子和泡好的粉丝备用（我这个茄子蒸过时了）

步骤 3

热锅冷油炒香蒜末和小米椒 （这步也可以热锅油倒多点先炒软用盐腌过的茄子盛出备用，再另倒油炒香蒜末小米辣）

步骤 4

倒入蒸好的茄子稍微翻炒一下

步骤 5

放入肉末，倒点生抽、老抽

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步骤 6

步骤 6

再放入2勺东古黄豆酱翻炒均匀，东古黄豆酱自带甜味，所以就不用放糖了

步骤 7

放入粉丝煮到汤快干了关火

步骤 8

最后放点蚝油和葱花

步骤 9

出锅

步骤 10

酱香浓郁非常下饭😋

菜谱创建时间：2021-06-25 18:01:44