小四卷

作者： 明明1586

解救冻奶油后续～

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 淡奶油 400ml
• 牛奶 40克

小四卷的做法步骤

步骤 1

准备工作: 4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离至两个碗内～ 1号碗:玉米油加牛奶先搅拌至无油花（所谓乳化状态）+四个蛋黄混合，然后加入低筋面粉“Z字型”搅拌搅拌成蛋黄糊糊～

步骤 2

2号碗（蛋清）加30g白砂糖打发至棉花白，且提拉能立起小弯钩～即蛋白霜

步骤 3

取1/3蛋白霜加入1号碗内，切拌均匀；再将1号碗内已经切拌好的糊糊全部倒入2号碗，切拌切拌～

步骤 4

倒入烤盘 整一整 刮刮平～

步骤 5

登登✅入烤箱 烤箱提前预热，上下火160℃ ，烘培模式，25分钟～

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步骤 6

步骤 6

出炉啦(ಡωಡ)hiahiahia 倒扣撕油纸～

步骤 7

这是抢救好的奶油～ 开森 啦啦啦(✪▽✪) 对了，剩的10克糖被我打入奶油啦 ( ￣ ▽￣)o╭╯

步骤 8

抹上奶油（内侧面）卷上～ 冷藏过夜 第二天的早餐有着落啦 嘿嘿😁

小四卷的小贴士

对了，抹奶油面的1/3堆个长长的奶油小山坡，这样卷起来中心就是实实在在的啦～ 本来小四卷是40g白砂糖，但本人不喜太甜，所以把40g糖拆分了部分加入奶油里啦～

菜谱创建时间：2021-06-25 16:20:26