蒜香盐可颂，谁吃谁上瘾！

作者： 烘焙地球村

我们都知道盐可颂外皮酥脆，内芯柔软咸香有嚼劲，充满包裹其中的黄油块烘烤后的香气，尤其是面包底部，更是脆而焦香。 对馅料进行了创新的「蒜香盐可颂」，将黄油块替换成蒜香黄油酱，烘烤后蒜香扑鼻，混合着浓厚的黄油风味，更让人欲罢不能！

用料

• #面团
• 法式面粉 450g
• 全麦粉 50g
• 砂糖 25g
• 奶粉 20g
• 鲜酵母 10g
• 食盐 7g
• 脱水干葱 5g
• 饮用水 310g
• 黄油 25g
• #馅料
• 葱花 25g
• 蒜末 150g
• 黄油 300g
• 玫瑰海盐 2g

蒜香盐可颂，谁吃谁上瘾！的做法步骤

步骤 1

面团部分的材料除水以外，加入搅拌缸，混合搅拌均匀。

步骤 2

加入水，慢速搅拌至面团表面光滑。

步骤 3

面团出缸，整理成圆形，盖保鲜膜，冷藏松弛半小时。

步骤 4

松弛的时间可做馅料：150g的大蒜和25g的葱放入料理机中搅碎。 *蒜和葱的用料可根据个人口味进行调整。

步骤 5

300g软化黄油和2g玫瑰海盐混合打发。

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步骤 6

步骤 6

将葱蒜末和黄油混合，搅拌均匀后刮在烘焙纸上压平，冷藏至硬，备用。 *压平后的厚度约为1cm。 *这款蒜香黄油酱，用来涂抹面包吃也很好~

步骤 7

松弛后的面团分割为60g，收成圆形，再松弛5分钟。 *大致为圆形即可，不要太过于用力。

步骤 8

将面团搓长为水滴形，隔夜冷藏发酵。

步骤 9

桌面喷少量脱模油，将面团由上至下擀长。

步骤 10

包入约15g的蒜香黄油内馅，慢慢由上至下卷起（约4圈）。

步骤 11

在温度32℃，湿度75%的环境中，发酵1小时。

步骤 12

表面撒玫瑰海盐。

步骤 13

烤箱温度上火250℃，下火200℃，烘烤约10分钟，完成。 *有条件的话，可喷2—3秒的蒸汽。

步骤 14

底部脆香，好吃！

蒜香盐可颂，谁吃谁上瘾！的小贴士

此配方约可做15个蒜香盐可颂

菜谱创建时间：2021-06-25 15:56:44