准备蒜片、姜丝、半个桂皮敲碎。
一个鸡腿肉剪小块，放入盆中，1匙勺料酒、1匙勺生抽、放入姜丝腌制入味。
准备配菜：洋葱块、芹菜丁、青椒切丝。
锅内倒入油，油热放入姜片、蒜片、桂皮炒香。
放入1匙勺豆瓣酱炒出红油。
倒入腌制好的鸡肉，中小火翻炒均匀。
放入1匙勺酱油、半匙勺老抽。
翻炒均匀后加入洋葱块，放入半匙勺盐，保持中小火翻炒3分钟。
加入芹菜翻炒均匀。
加入青椒，翻炒3分钟左右。
出锅前加入1匙勺白糖，少许鸡精调味。
出锅装盘，鸡块吃起来嫩而不柴。