田鸡块用酱油料酒胡椒粉姜腌制半小时
将腌料汁倒掉，裹上淀粉面粉调成的糊油炸，田鸡变成焦黄色
土豆切条，用油炸软
锅里放油，小火，放入花椒蒜瓣姜片葱头小米椒豆瓣酱炒香，然后倒入田鸡翻炒，加料酒、酱油、胡椒粉、糖、蚝油焖煮，再加青椒圈，土豆，最后撒香菜，起锅。