古早味蛋糕（私房爆单产品的方子）

作者： 谭恋爱ai烘焙

今天我分享一款网红的蛋糕～ 古早味蛋糕： 古早味蛋糕以其口味为主、细腻柔软的口感～受到大家的喜爱和认可！很多爱烘焙的友友也因为没合适的模具在烦恼，哈哈～ 这款蛋糕用大家应该有的烤盘28*28三能金盘～ 方子是我的古早味蛋糕基础上添加了食材份量，因为烤盘的特殊程度，有些细节一定要看好，看着来…… 写方子特不容易，哈哈……自己经过有反复试做和研究方法～我把经验分享给大家，如果失败了千万别喷我～自己找原因哪里做的不对，或者留言给我！看到我会一一回复大家！谢谢🙏大家的关注！

用料

• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋 12个
• 牛奶 120克
• 盐 2克（蛋黄用）
• 玉米油 150克（电磁炉煮2分钟）
• 细砂糖 150克（蛋白用）
• 柠檬汁或者白醋 2克
• 烙印 1个图案，没有可以不烙

古早味蛋糕（私房爆单产品的方子）的做法步骤

步骤 1

取一个干净的盘子，150克玉米油煮2分钟～关火……

步骤 2

然后加入200克低粉，或者蛋糕粉都可以，一定要过筛加入～

步骤 3

手动打蛋器Z字型拌均匀，无干粉即可哦！

步骤 4

然后加入牛奶拌匀～

步骤 5

拌匀牛奶吸收粉比较浓稠……

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步骤 6

步骤 6

接下来蛋白蛋白分离，我这样做为了方便，不用取这么多个盘子，嘻嘻，蛋黄加入浓稠粉糊中……

步骤 7

然后分离完后用手动打蛋器Z字型拌均匀～

步骤 8

拌匀后很细腻哦！看图～ 这时候去预热烤箱哟，130预热～我分段烤～

步骤 9

接下来打发蛋白，蛋白中，加点醋，没醋就加柠檬汁，两样没有不放了，腥味也可以吃，哈哈……我加了醋2克、加入砂糖，分三次加入糖打发，总共150克糖，第一次加50克打发～

步骤 10

打发有炮眼加入第二次50克糖继续打发～

步骤 11

然后加入第三次糖20克，打发至有条纹路～

步骤 12

这一步一定要打发好，有条纹路清晰了就有明显鸡尾尖～

步骤 13

看图，打发这样哦，比较软性的鸡尾尖～

步骤 14

蛋白蛋糊都做好了，将蛋白分三次加入蛋糊中，翻拌均匀～

步骤 15

再次加入第二次继续翻拌～

步骤 16

最后一次把蛋糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，我的盘子小了点，慢点翻拌，😂

步骤 17

翻拌均匀之后倒入28*28金盘中，金盘我用的油布，方便好多，倒完之后震平蛋糕糊～

步骤 18

进入烤箱，水浴法～底部那个烤盘倒热水，130烤60分，转150烤25分，看你自己烤箱去调整烤哈～

步骤 19

蹬蹬蹬……出炉哇～

步骤 20

出炉把油布打开……凉透……在切……

步骤 21

印上图案卡通可爱～

步骤 22

Q弹性十足～

步骤 23

美美滴，好吃😋

步骤 24

细腻……

步骤 25

道具1

步骤 26

道具2

古早味蛋糕（私房爆单产品的方子）的小贴士

1、蛋白注意打发，别打太干性了， 2..水浴法，要热点的水，45度温度也行…… 3拌均不要搅拌哦！翻拌最好哈～

菜谱创建时间：2021-06-24 14:57:20